Gemma Donati – Una sfida giocata e vinta quella dell’azienda FUCBIO che produce snack a base di insetti: i suoi prodotti sono disponibili anche al nuovissimo Tosano di Mazzano. Un’idea davvero folle quella di portare alimenti a base di insetti nel paese del buon cibo. Gli spuntini di FUCBIO, fatti in Italia, promettono di mantenere alta la qualità pur rompendo con la tradizione.
La farina di insetto non può ancora essere prodotta in Italia, per cui per ora è importata dalla Francia. Ma per il resto la produzione dell’azienda vicentina è nel Belpaese. Oggi sono utilizzate principalmente le larve della farina ma, grazie alle nuove sperimentazioni, saranno lanciati nuovi prodotti sul mercato. Un’ascesa rapida, dettata anche dalla curiosità che in molti hanno nutrito sul prodotto.
Un’azienda che non si è fatta problemi e si è preparata alla sfida del futuro. Come raccontano loro stessi:
C’era un problema: gli insetti non sono considerati un alimento in Occidente, anzi, la maggior parte delle persone ne è disgustata. “Gli insetti non sono buoni da mangiare” è un luogo comune. Lo sappiamo bene perché li abbiamo assaggiati tutti. E’ uno stereotipo, come dire che l’Italia a tavola è pizza e pasta. Gli stereotipi e i luoghi comuni non ci piacciono, perciò abbiamo accettato la sfida di produrre ottimo cibo italiano usando tra gli ingredienti la farina di insetti. Sì, una pazzia penserete, e in effetti lo pensavamo anche noi prima di farlo davvero. Sapevamo anche che da una food-company italiana ci si aspetta di più del normale, così abbiamo studiato e lavorato duramente per arrivare ai risultati che ci eravamo prefissi.
Perchè scegliere gli insetti? Sul portale ufficiale della società sono ben illustrate alcune motivazioni che riportiamo in breve. Innanzitutto ogni tipo di insetto commestibile ha un proprio sapore, una sfumatura caratteristica, in alcuni casi molto leggera, in altri più presente. Poi gli insetti contengono tutti gli elementi nutritivi essenziali, soprattutto proteine complete, grassi, ferro e zinco. Gli insetti sono anche un alimento perfetto per integrare la normale dieta quotidiana, nelle diete per perdere peso e nell’alimentazione degli sportivi, dilettanti o professionisti. Fondamentale anche il fatto che Per essere allevati hanno bisogno di poco spazio e poca acqua, si riproducono velocemente e il loro ciclo vitale comporta l’emissione di pochissimi gas serra. Infine gli insetti sono facilmente collocabili all’interno di un’economia circolare, dove fungono da veri e propri trasformatori di scarti alimentari in nuove e preziosissime proteine.