Abrami Emanuele – Le preparazioni del pane, in questi pesanti mesi di lockdown, sono, indubbiamente, hanno, in molti casi, scandito il ritmo delle nostre giornate. Tutti quanti ci siamo un po’affidati ai video, ai tutorial, alle parole dei grandi chef e maestri del settore. Pizze, torte, certo, ma, più semplicemente, sempre più spesso, pane.

Ecco che allora non ci dobbiamo stupire se una delle prime uscite di Gambero Rosso (post lockdown) è proprio la guida dedicata a Pane e Panettieri d’Italia. Nelle parole del presidente Paolo Cuccia: “I maestri panificatori ci hanno fatto compagnia in un momenti delicato. Ora con la nostra guida vogliamo celebrare il lavoro di qualità, svolto in botteghe che sono un riferimento, anche sociale, nelle città e cittadine italiane”.

Sono tanti i panifici che Gambero Rosso ha segnalato, ben 370, a 44 delle quali è stato attribuito il prestigiosissimo punteggio dei Tre Pani, il massimo possibile. In città, questo punteggio è stato conseguito solo dalla forneria “Voglia di Pane” di Armano Guerini.

Sensazionale risultato quello raggiunto dai Fratelli Zucchi di Mazzano: ben Due Pani sono stato loro attribuiti, grazie anche al pluripremiato Fabrizio, un panettiere di grandissima esperienza e abilità. Esperti del settore da lunga data, possiamo definirla una tradizione splendidamente onorata e addirittura migliorata di generazione in generazione, i fratelli Zucchi hanno saputo dare un sapiente imprinting personale, deciso e moderno all’attività storica, acquistando anche un fantastico mulino che permette loro di macinare a mano il grano della propria azienda agricola. Un mix di tradizione e innovazione che si conferma ancora una volta, ufficialmente, super vincente. Gusti genuini che trovano origine già nei campi casalinghi e finiscono per essere addirittura migliorati dai forni dei Fratelli Zucchi.