Il giovane Antonio Pappalardo della Cascina dei Sapori (Rezzato) e di Inedito (Brescia) premiato come maestro dell’impasto dall’ultima guida di Gambero Rosso nell’ambito delle pizzerie. Entrambi i locali con due spicchi e 88 punti hanno ricevuto anche l’onore di essere inseriti nell’ultima edizione della guida.

Solo cinque i locali in tutta la Lombardia premiati con tre spicchi. Tra questi compaiono anche La Filiale dell’Albereta di Erbusco e Siriani a Bagnolo Mella. In tutta Italia sono stati selezionati in tutto 690 locali. Parametri molto ristrettivi con attenzione alle farine utilizzate, agli impasti e alle lievitazioni. Pizze per tutti i palati: sia al piatto che al taglio.

Dopo un anno di fermo a causa della pandemia la guida torna e lo fa a gran voce. Pane e Pizza sono tra i pasti più tradizionali della cultura italiana ma, nel corso del tempo, si stanno dimostrando cibo d’autore, senza però distaccarsi da prezzi ragionevoli e accessibili a tutti.

Le eccellenze nel bresciano:

1. La Filiale dell’Albereta di Erbusco con 95 punti;
2. Siriani di Bagnolo Mellacon 92 punti;
3. Cascina dei Sapori di Rezzato e Inedito a Brescia con 88 punti;
4. Rock dal 1978 a Bione con 87 punti;
5. Ciclone di Sirmione e Le Rondinelle di Brescia con 84 punti;
6. Il Salamensa di Montichiari con 82 punti;
7. Al Fienile di Palazzolo sull’Oglio con 80 punti;
8. Rossi&Rossi a Rivoltella di Desenzano;
9. La Marietta di Gardone Riviera