Elena Muti – All’interno della rassegna di eventi legati a Brescia e Bergamo Capitali della cultura 2023 che ci stanno accompagnando dall’inizio dell’anno, è andato in scena domenica 26 marzo 2023 il goloso appuntamento del Premio Vegâteau a Bergamo presso il Daste. Un goloso appuntamento promosso dall’associazione ambientalista LAV (Lega Anti Vivisezione) che richiedeva ai partecipanti di realizzare un dolce 100% plant based, dunque con soli prodotti vegetali. Così è stato presentato l’evento:

Perchè non inquinare positivamente il mondo della Pasticceria? Sarebbe un’occasione importante per alimentare la nostra grande tradizione dolciaria senza foraggiare uno dei settori più impattanti sul clima, quello zootecnico. Chi ha detto che uova e latte vaccino sono ingredienti insostituibili nelle preparazioni dolciarie? Noi siamo certi che le sapienti mani dei Pasticceri italiani, con un po’ di fantasia e di esercizio, saprebbero sfornare dolci che nulla avrebbero da invidiare alla pasticceria tradizionale. E allora li mettiamo alla prova: Vegâteau è il primo contest ufficiale dedicato a Professionisti di settore chiamati a sfidarsi per eleggere il dolce 100% plant based dell’anno!

A risultare vincitrice, dopo attenta indagine della giuria, è stato Infanzia, il dolce realizzato da Carlotta Filippini della pasticceria Dolce Angolo di Rezzato. La ragazza è figlia d’arte ed ha appreso il mestiere dal maestro pasticcere e papà Alessandro. Ha presentato al contest un gustosissimo dessert realizzato con crema di riso biologica, proteine di piselli e riso, latte di mandorla, olio di cocco, sablè al caffè, cioccolato fondente ed altri ingredienti 100% di origine vegetale. Il risultato non ha nulla da invidiare alle ricette tradizionali ed ha subito colpito i membri della giuria per la ricercatezza e l’abbinamento dei sapori. Il nome è stato dato in onore ai nonni della pasticcera, un richiamo, appunto, all’infanzia.